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名人与天津美食:张爱玲笔下的回味

※发布时间:2019-5-3 4:19:46   ※发布作者:habao   ※出自何处: 

  简要内容:张爱玲住在天津“英租界一个宽敞的花园洋房里”,她在《私语》中回忆是“英租界32号61号”,而张子静在《我的姊姊张爱玲》一书则说是“英租界31号61号”。20世纪40年代末,天津起士林在上海分设咖啡馆,浓浓的津沽情结让张爱玲成了那里的常客。

  祖籍丰润的张家是当地的名门望族,清末以来涌现出数位著名人物,如两广总督张人骏、大清银行总监督张允言、交通总长潭等,他们都与天津关系密切,并在天津置地客居。张爱玲两岁时,她的父亲沂通过潭在津浦铁担任英文秘书,1923年,张爱玲全家由上海迁到天津。鸭舌小萝卜汤、起士林面包等沽上美食曾给她留下了深刻的印象。

  张爱玲住在天津“英租界一个宽敞的花园洋房里”,她在《私语》中回忆是“英租界32号61号”,而张子静在《我的姊姊张爱玲》一书则说是“英租界31号61号”。原32号(营口道至徐州道一段)曾与现今的南京平行,南京扩宽时并入南京,原31号是如今的睦南道。有一帧张爱玲儿时在天津的照片很珍贵,她抱着洋娃娃好生可爱,后边的背景大致就是座洋房,门口的格局非常清晰。经过天津文史专家杜鱼勘察比较、考证,现赤峰道83号“非常接近”张爱玲在津的旧居。

  张爱玲在天津度过了近6年的美好时光,她后来在散文《谈吃与画饼充饥》中生动地回忆道:“小时候在天津常吃鸭舌小萝卜汤,学会了咬住鸭舌头根上的小扁骨头,往外一抽抽出来,像拔鞋拔。与豆大的鸭脑子比起来,鸭子真是长舌妇,怪不得它们人矮声高, 咖咖咖咖 叫得那么响。汤里的鸭舌头淡白色,非常清腴嫩滑,到了上海就没见过这样的菜。”对鸭舌小萝卜汤,张爱玲用了“馋涎欲滴”来大加赞美。

  20世纪40年代末,天津起士林在上海分设咖啡馆,浓浓的津沽情结让张爱玲成了那里的常客。1950年,带土字旁的男孩名字张爱玲搬到上海南京西附近黄河上的卡尔登公寓,她在这里完成了电影剧本《不了情》、《太太》和小说《十八春》等。张爱玲后来回忆:“在上海我们家隔壁就是战时天津新搬来的起士林咖啡馆,每天黎明制面包,拉起嗅觉的警报,一股喷香的之气破空而来 ”天津的咖啡与面包想必为张爱玲的笔端注入了灵感。(由国庆)

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