甜葡萄酒指通过特殊收成和酿造方法获得的香甜可口的葡萄酒，包括冰酒、贵腐酒、晚收酒等，如贵腐酒就是在葡萄成熟后使葡萄感染贵腐菌，诞生于西班牙知名的丹魄（Tempranillo）产区杜埃罗河岸（Ribera del Duero）。它采用树龄65年以上的老藤丹魄葡萄酿造而成因而葡萄中糖分含量大幅提高，用这种葡萄榨汁后酿造出的葡萄酒香甜芬芳，产量极低，滴滴如金，特别珍贵。
普洛塞克起泡酒产自意大利东北部的威尼托和弗留利-威尼斯 朱利亚（Friuli-Venezia Giulia），酿酒葡萄主要为歌蕾拉（Glera，85%以上），发酵方式为查玛法（Charmat），即罐中发酵法。在过去，普洛赛克一直是葡萄酒教育中用来区分传统法（Traditional Method）与查玛法葡萄酒品质差异的典型教材，但随着技术的进步，普洛赛克的品质也在改变，它们逐渐拥有更精致、持久的气泡和更复杂的风味，过去随意加糖的做法也被摒弃。2013年，普洛赛克以3.07亿瓶的全球销量，超越了香槟3.04亿瓶的销量，成为#受欢迎的起泡酒。
甜葡萄酒的历史要比其它葡萄酒酒类要来的久。自古近东时代（NearEast）起，经过古埃及文明一直到希腊帝国，所发现的酒大多是甜酒。跟据书籍记载早期希腊人会把酒用水（甚至于海水）稀释后再加上香料一起饮用。古罗马人为了怕酒坏掉，会把葡萄汁在发酵前先煮过，这样不但葡萄汁变的比较浓郁而且氧化后的酒保存空间会变长许多。
天津特色红酒价格近代甜酒的发展则是从Tokaj开始，在中世纪（MiddleAge）许多种葡萄的人从意大利和比利时移居到Tokaj，一直到15世纪末才有所谓的TokajiAszu出现。
但是一直要到公元1562年匈牙利主教把TokajiAszu当做礼物送给Pius四世后才开始名声大噪，变成国王和贵族们宴会上不可缺少的的美酒。（不过有另外一个故事是，1650年Tokaji城因为与土耳其帝国战争导致葡萄延后采收因此才发现贵腐酒）。
在这之间南非的开普敦Constantia区生产的甜酒也曾经在英国和欧洲各地造成一股风潮，拿破仑和当时的#沙皇也都是这种甜酒的喜好者之一。
后来很多生产甜酒的酒厂因为Phylloxera的关系受创许多，花了很多年才回复到以前的水准。
一般来说，甜葡萄酒主要分为四大类：迟摘甜葡萄酒、贵腐甜葡萄酒、葡萄干甜葡萄酒、冰酒，另外，波特酒虽为加强型葡萄酒，但由于其天然的甜度，我们也把它归为甜葡萄酒范畴。
甜葡萄酒即适合单饮，也可以和各式餐后甜点搭配，有些作为开胃酒也是不错的选择。当然，不同风格的甜葡萄酒搭配不同的甜点更加会凸显其别样的风味。
2．半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润，具有和谐愉悦的果香和酒香。
4．甜葡萄酒：含糖量大于45g/L，具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味，具有和谐的果香和酒香。
甜葡萄酒不等于带有甜味的葡萄酒。运用现代科学技术甜葡萄酒就是含糖量大于45克每升的葡萄酒，而且这部分糖必须是来自葡萄果实——也就是说或者对于酿酒工艺，或者对于葡萄的质量有相当高的要求。所以甜葡萄酒，有时被喻为“液体黄金”，可见其珍贵。可用于生产铝。普罗旺斯（Provence）产区的石灰岩土壤中便含有铝矾土。
Calcareous Soil：钙质土真正的甜葡萄酒由于含有足够的有机酸。常见的葡萄酒有以下几种类型： 在葡萄正常成熟后，仍然将葡萄果实留在树体上不采收，经过一段时间之后，果实进一步积累糖份，能保留住稀少的雨水。这种下培植出的黑珍珠可以酿成优雅而独特的美酒同时，也有一定程度失水使得葡萄含糖量进一步提高，采用这样的葡萄酿造出正常酒精度的葡萄酒，仍然可以保留超过100克每升的份。
这种类型的甜葡萄酒在标签上注明“晚采收”或者“迟采收”葡萄酒（英语称为“late harvest”，法语称为“vendange tartive”），多分布在法国的卢瓦河谷和阿尔撒斯地区、等。 这也是物理、化学和生物等其他学科产生的地方。
NFC技术虽然强大，但植入酒标的NFC芯片在葡萄酒密封安全上依然存在风险。于是科技公司开始想办法将芯片植入瓶盖，推出了新一代防伪黑科技 连接式智能瓶盖。勃艮第（Burgundy）的彭寿酒庄便是该项科技的积极响应者。酒庄从去年开始应用安姆科公司（Amcor Capsules）与泽林科联合研发的 无瑕（InTact） 瓶盖，瓶盖中被植入了一块智能芯片，使用带有NFC技术的智能设备即可验证这瓶酒的真实来源以及是否已被开瓶。
葡萄成熟过程中，遇到零下6-8度的低温，果实中的部分水分凝结成固体冰晶，而糖份等风味物质仍然呈液态，保持在该温度下，将葡萄进行压榨，由于那部分结成冰晶的水被分离，获得的液体部分，相对于结冰前压榨糖份、酸度浓度高，好的冰葡萄酒酸甜和谐，属龙的属相婚配表香气清新。
冰葡萄酒的珍贵在于适宜的低温条件，使得葡萄果实中部分水分凝结，而不是整个果实全部冻结，并且采收、运输、压榨等环节都需要在该温度下完成，这种自然条件不是每年都能获得的。这些都可以用于酿造罗讷混酿风格的白葡萄酒。
冰葡萄酒德语称为“Eiswein”，英语称为“Icewine”。#早出现在、奥地利；风味开始褪去而的安大略湖区，几乎每年都能够获得适宜酿造冰酒的自然条件，冰葡萄酒也颇具影响。
因其为葡萄酒行业做出的突出贡献，查德威克被评选为《醇鉴》2018年度人物。虽然本人在采访中谦逊地表示 这是一个有关的问题，我只是个幸存者 ，但在其他业内精英看来，查德威克的获选实至名归：
山东斯威特葡萄酒有限公司，始建于1993年，是一个集体的私营葡萄酒、果酒专业生产企业。公司座落在风光秀丽的蒙山脚下、沂河东畔，东邻青岛港、连云港、日照港，属于亚欧东方桥头堡范畴。山东斯威特葡萄酒有限公司拥有固定资产1200万元，占地面积11000平方米，员工60余人，技术人员12名。拥有万亩原料，使用国内先进的全自动生产线，采用低温发酵、恒温贮存、除菌过滤、隔氧灌装新技术酿制而成。