距离2017年春节只剩下不到10天的时间了，相信各位朋友已经开始蠢蠢欲动了，在这全家团圆的日子里，自然少不了一桌桌美味佳肴。吃惯了大鱼大肉的你，是不是已经有些厌倦，想去寻找一份特别的味道。
春节是中国人最重视的节日里，新年吃年糕，象征五谷丰丰、年年高升。做好的年糕有红黄白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，吃年糕还有取“年高”长寿之意。
吃年糕的习俗在我国已经有上千年的历史，在距今7000多年浙江余姚河姆渡遗址(余姚河姆渡母系氏族社会遗址)中就发现了颗粒饱满、保存完好水稻的种子，这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。
汉代扬雄的《方言》中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。古籍中也有记载着年糕的制作方法，即将糯米蒸熟后，趁热舂成糍粑，然后切成桃核大小，放在阴凉处晾干，吃前下锅油炸，滚上糖食用即可。到了辽代，家家就已经有了过春节吃年糕的习俗了。以至于在明朝、清朝的时候，年糕已发展成市面上一种常年供应的小吃，并有南北风味之别。
年糕的原料多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方的像糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍(俗称黄米)。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民庆丰收的美食。
要想做出好的年糕，最重要的是注意水和油的运用。除此，糯米粉是否纯也很重要，一般市场上买的糯米粉大多是了别的米粉，所以吃起来不够软糯。年糕应直接用糯米做，为的是保正年糕的纯正度和原汁原味。做年糕很简单，年糕可以做成很多种口味，但都是在最基本的原味年糕上加入个人喜欢的其它材料，如红枣等。
红枣年糕作为天津的特色糕点小吃，一直很受欢迎，特别是春节的时候家家必蒸，是祖辈传承下来的习俗。红枣年糕的寓意万事如意，红红火火。喜欢的小伙伴可以跟蜜汁君来学习一下。
天津人喜欢吃年糕，更喜欢吃煎年糕。粘糕晾凉以后切成片，放入加了少许油的煎锅里，煎煎再吃，蘸上点糖，更是别有一番滋味。喜欢的小伙伴千万不要错过。
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