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是天津早点zui主要品种。普通的吃法是果子就芝麻烧饼或夹大饼，配上稀食豆浆、锅巴菜或馄饨。zui早就是杭州起源的“油炸桧”，由于形似棒槌，所以天津一般叫“棒槌果子”
天津人所说的果头儿（注意：必须有儿话音，不能生硬地念成“果头”）的材质和加工方法其实和果子是一样的，只是外形上有所区别。
为什么叫果头儿呢？因为这是炸棒槌果子的下脚料。一整块面炸完棒槌果子之后会剩下一点面头儿，这些面头积攒多了就能擀成饼状，炸制后就成了我们常见的“果头儿”。老饕们对果头的选择也是各有所需，爱吃脆的就叫售卖者炸薄点，这样的成品类似果篦儿，比果篦略厚，价格也比果篦低廉，这样的果头夹大饼zui好吃。如果今天您吃早点不想吃主食了，可以炸一个厚果头儿，这样的果头非常松软、蓬松，配豆浆、馄饨、豆腐脑都是很好的选择。
糖皮儿就是表面敷上一层糖的果头儿。糖，一般是红糖，也有加冰糖的。糖和面按一v定比例掺和在一起加水和好，放在一边备着。您说：“给我炸个糖皮儿。”炸果子师傅揪一块面，再揪一小块备好的糖料敷在面上，拿擀面杖擀这么几下，放油锅里这么一炸，一个糖皮儿就得了。糖皮儿表面因有一层红糖附着着，吃起来有点儿甜味儿，颇受喜食甜食的人的喜爱。
糖皮儿果子在天津有很多叫法，糖盖儿、糖皮儿、糖果子，这样的果子有两种形式，一种是咱们常见的糖果子，在果子面覆盖一层用红糖、油、面合成的糖面，炸好之后就像是给果头穿了一件棕红色的外衣。另一种糖果子在天津叫果子饼，这种果子饼一个有大锅盖那么大，厚厚的，非常好吃，甜度也大于小糖皮，是论斤售卖的，一般人买上2、3两就够一顿早点了。现在天津的早点摊上又出现了一种冰糖果子，这种比糖皮果子小，糖面的颜色也比糖皮颜色浅，由于个头小、便于携带和食用，所以在天津很快就流传开来了。
馃篦炸得薄脆如纸，卷在热大饼中，喝上一碗能挑出豆皮的大（铁）锅熬的豆浆，真叫天津人久食不腻。
果篦儿在叫薄脆，在天津的果子铺售卖的各种果子中是zui贵的，因为它的面和一般果子面不一样，韧性强、含有两大，再加上炸制难度大，所以售价也高于所有的果子。一般的搭配是大饼夹果篦儿就豆浆。以前还有一种吃法是用从豆浆锅中锅挑出来的“豆皮”夹热果篦，那时候如果早点铺有这样一位食客，一v定会吸引所以食客眼球的，因为这种吃法在当年绝V对算“奢侈品”。不过您现在想“奢侈”都没地方去找锅挑的鲜豆皮儿了。
排叉、老虎爪、馓子、套环等等以前都是果子铺售卖的品种，现在卖果子的已经没有这些品种了。在天津很多油坊倒是还保留着卖馓子、排叉的传统，另外各大糕点店也有排叉。吃排叉zui好配甜味的稀食，比如杏仁茶、茶汤、油茶面等等。曾经被“舌尖二”选中的天津杨姐煎饼果子，他们还就有卷排叉的煎饼果子，也算是煎饼果子大军中的特色了。
卷圈是天津小吃一种，做法就是将豆芽菜、香菜、香干及酱豆、腐汁、味精、盐、香油、红粉皮和馅后包在豆皮中两头包上然后接口和两头用面糊封口，后用热油炸熟，外脆里香。一般用饼夹着吃美味无比，直到今天，街边卖的大饼夹卷圈仍是天津人常吃的早点之一。
天津卷圈zui高境界是鲜豆皮包裹馅料，现在这种做法已经失传，常见的就是用大张馄饨皮或者春卷皮炸制而成的卷圈。
鸡蛋果子是天津小吃，制作果子的面放入碱和矾进行发酵，抹油切成近一尺的条放入油锅炸制，待变成捞出，在一端撕开小口，打入鸡蛋并用手压匀，再放入油待炸带到金捞出即可。鸡蛋果子皮焦里嫩，吃起来不但有面的甜味也有鸡蛋的香味。配上咸菜，是很好的早点。
鸡蛋果子天津人叫v鸡蛋鼓儿、荷包蛋，也是果子大军中的一员，是制作技巧很好的品种。在外地是很难找到的，请外地朋友吃早点的时候可以点这个。
“师傅，大饼鸡蛋夹藕，夹茄子！”这个藕、茄子就指的是藕夹、茄夹。黄澄澄、油润润、香酥可口。一口咬上去，更是有热气喷出，鲜香四溢。
煎饼果子是天津传统民间小吃，别的城市都很少有。煎饼的主料是绿豆、小米、虾皮、五香面、水。这种柔软适口，经济实惠的小吃，只需一人就能推车设摊，可走街串巷销售，是很受群众欢迎的方便食品。近些年来也有不少外地人效法，打出“天津煎饼馃子”的旗号，虽形似，但难见天津风味之真传。
天津的煎饼果子以前是夜宵，zui初的搭配就是果子、面酱、葱、辣椒酱，而且没有酱豆腐、虾皮、香菜、芝麻这些作料。随着时代的发展出现了很多的“煎饼”。弄的很多外地朋友找不到什么是zui“正”的煎饼果子。
天津包子，是经济实惠的大众化食品。在北方，在全国，乃至世界许多国家都享有极高的声誉。尤其在那些老的居民区包子铺，更能尝到让你赞不绝口的天津包子。
蒸饼是天津百姓常见的早点，买上两个蒸饼，什么都不用搭配就能解决一顿早点。一般的蒸饼就是三种馅，豆馅（不是豆沙比豆沙粗）、红果和白糖馅。
牛肉烧饼就是将烧饼切开连片，中间夹入酱牛肉片，是普通人喜好的方便食品，类似三明治或汉堡，但具有中国口味，且比汉堡发明的要早，是当年上小学时zui好的早点。
常看见小推车里卖，从罐子里拿几块肉，配上青椒剁碎后夹在特制的白面馍馍中，是一个典型的西食。shou次听说肉夹馍，都认为是bing句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是肉夹于馍。老百姓无需文绉绉地讲之乎者也，加上陕西人性急，直爽，省去于字，喊起来便当些，就像吃面不嚼一样，有快就有慢，就像闻名天下的羊肉泡馍，吃时就不能着急，掰馍时正是与朋友叙旧聊天的机会。
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