石头门槛，天津的素食小吃中，深受人们欢送确当推石头门槛素包，著名天下做素包最早的老字号，至今已有100余年的历史。石头门槛素包店原为清乾隆末年在宫南大街停业的真素园。因东家为防夏日雨水入店而在门口垒的一槛，而得石头门槛之别名，后得慈禧御赐石头门槛素包并立此字号。石头门槛素包馅投入19种副料，均为各地名产，制成的包子薄皮大馅，有咬劲，其浓重共同的素香味，食之耐人寻味，尤其老年人喜食，确为天津的共同传统风味小吃。
预备食材：面粉4000克，酵面1500克，食碱16克，绿芽菜3000克，香油面筋块500克，水发口蘑丁150克，水发木耳丁450克，水发黄花菜段150克，素白香干20块，绿豆粉皮条(1.3厘米宽)1500克，净香菜段500克，鲜姜末250克，腐乳5大块，精盐150克，味精50克，淀粉200克(加750克冷水调匀)，芝麻酱500克，芝麻油400克。
制造步调：首先在盆内加酵面、面粉3500克和水1750克揉成略硬的面团，盖上湿布静饧约1小时，对入碱液(加水50克)揉匀，静饧20分钟。净绿芽菜用滚水烫后过凉，控去水份，切成段。腐乳、芝麻酱和芝麻油200克调匀，然后将锅置旺火上，加200克芝麻油烧热，放入姜末煸炒几下，倒进口蘑丁和口蘑汤250克及精盐点七八分钟，用湿淀粉勾芡，倒入盆内，加香菜段拌匀，再加味精拌成卤子，晾凉后参加绿芽菜段、油面筋、木耳、黄花菜、素白香干、绿豆粉皮和腐乳、芝麻酱搅匀。最初在案板上撒铺面500克，放团揉匀，分红5等份，每份搓成直径约2厘米的长条，摘成40个剂子，逐一按扁，擀成直径约65厘米的圆面皮。每张面皮包入素馅料38克，入笼上锅用旺火蒸熟即成。
事先天津卫特地运营素食的餐馆虽有十多家，但颇有名气的有六味斋、真素园、素香馆、长素园，等几家，其中最有名气的还属真素园这一家。事先真素园的装备干净、价格便宜、礼貌待客、服务周到。由其是真素园运营的素包，薄皮大馅，用料讲究、因而是最受门客们欢送的食物，为此真素园经常是门客盈门爆满。真素园在创业者谨小慎微的勤奋下，买卖愈来愈红火，名声也愈来愈大。事先已成为了津沽饮食界的佼佼者。
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