烤全羊是蓟县山区的一道佳肴名菜，几乎所有游客必点烤全羊。相传，生活在中国北方广阔大地上的狩猎和游牧的民族，常在篝火旁烘烤整只的猎物和整羊。蓟县山区上放养的山羊长期以山坡上的青草为食，肉质鲜嫩，特别适合经炭火烤制而食，逐渐受到游客的欢迎。农家主人在羊烘烤过程中不断研究，逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为“眼未见其物，香味已扑鼻”。
美味小贴士：
羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。
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